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	Traditionell wird Osso Bucco aus Beinscheiben vom Kalb zubereitet. Wir nutzen diesmal Beinscheiben vom Lamm. Zutaten: 8 Scheiben Lammhaxe 250 g Staudensellerie, 250 g Möhren, 2 Zwiebeln, 1/8 Liter trockener Rotwein 500 g passierte Tomaten, Thymian, Lorbeer, frischer Basilikum. Zubereitung: Das Fleisch waschen und trockenen, in Mehl wälzen und in heißem Fett anbraten. Mit Wein und der gleichen Menge Wasser aufgießen. Lorbeer und Thymian dazugeben und 15 Minuten garen. Jetzt kommt das geputzte Gemüse und pürierte Tomaten dazu. Dann noch 60 Minuten mit aufgelegtem Deckel garen. Kochen Sie die Flüssigkeit mit offenem Deckel ein, schmecken Sie ab und geben Sie den Basilikum  hinzu. Reichen Sie Baguette und Rotwein dazu. Als Gemüsebeilage empfehlen wir gedünstete Frühlingszwiebeln. Osso Bucco ist recht deftig, ein Verdauungsschnaps könnte angesagt sein, Grappa passt klassisch. Guten Appetit
	Letzte Änderung der Seite: 17.03.10