Rüdesheimer Strasse 3, 14197 Berlin - Wilmersdorf Fuldastrasse 56, 12043 Berlin - Neukölln Tel: 030 / 810 56 229 Tel: 030 / 623 55 56
	Preiswert und nahrhaft, - trotzdem lecker. Zutaten: ein halbes Kilo Ochsenschwanz, Suppengrün (Lauchstange, halbe Sellerieknolle, 5 Möhren), Zwiebeln, pürierte Tomaten, Petersilie, schweren Rotwein und ein Topf Schmand. Zubereitung: Den Ochsenschwanz abspülen und trocken tupfen. In einem Schmortopf das Fleisch von allen Seiten in Olivenöl kurz aber kräftig anbraten. Gewürfelte Zwiebel und Suppengrün zufügen und ebenfalls kurz bei hoher Temperatur mitschmoren, bis die Zwiebeln hellbraun werden. Mehl darüber stäuben und kurz mitschmoren. Mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann auf mittlere Temperatur stellen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelke dazugeben und mit Salz würzen. 2-3 Esslöffel Tomatenpüree verfeinern den Geschmack. Die Suppe ca. 1,5 Std. auf kleiner Flamme kochen lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.  Den Ochsenschwanz aus der Suppe heraus nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Fett und Sehnen entfernen. Die Suppe durch ein Sieb gießen und das Gemüse wieder in den Topf geben. Das Fleisch darin erwärmen. Kurz vor Schluss den Wein zugießen.  Serviervorschlag: Genießen Sie vorher einen grüner Salat. Damit ist Ihr Vitaminhaushalt ausgeglichen. Gehackte glatte Petersilie und Schmand stelle ich zur Selbstbedienung auf den Tisch. Ich würde kräftiges Vollkornbrot dazu reichen. Der Kochwein passt gut als Getränk. Guten Appetit
	Letzte Änderung der Seite: 17.03.10