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	Etwas Besonderes mit wenig Aufwand saftig im Römertopf. die Zutaten: 1 KG Kasslerbraten aus dem Kotelett, 150 g entkernte Backpflaumen, 1e Zwiebeln, 1 Apfel, 1e Flasche dunkles Bier, Schmand. Vorbereitungen: - wässern Sie den Römertopf mindestens 30 Minuten. - stechen Sie längs durch den Braten (kann auch der Fleischer für Sie tun), füllen Sie Backpflaumen in dem entstandenen Hohlraum und verschließen Sie ihn mit Zahnstochern. - erstellen Sie einen dickflüssigen Tunke aus süßem Senf, Honig und Öl. - Vierteln Sie die geschälte Zwiebel und den Apfel. die Fleischzubereitung: - Braten Sie den Kassler in der Pfanne von allen Seiten scharf an. - Bestreichen Sie ihn von allen Seiten mit der Tunke. - geben Sie den Braten mit dem Apfel, der Zwiebel und ein paar Backpflaumen in den Römertopf und schieben Sie alles in die Backröhre. Bratzeit ca. 2 Std. bei 220 Grad. - nach der halben Bratzeit den Boden des Römertopfes mit Bier auffüllen. zu Soße: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und wickeln Sie es in Alufolie, damit es nicht austrocknet. Im Backofen bleibt es warm. Den Bratenfond und den Schmand geben Sie in einen Topf. Reduzieren Sie die Flüssigkeit durch Aufkochen, so das eine kräftige Soße entsteht. Die Braten- Beigaben belasse ich in der Soße. Würzen Sie nach belieben mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zimt. Gemüse- und Sättigungsbeilage sollten mit der süß/scharfen Soße harmonieren. z.B. frische Spätzle und Mandel-Brokkoli tun dies vorzüglich. Ein leichtes Pils oder Weißwein passen gut zu diesem Gericht. Wir wünschen das es Ihnen und Ihren Gästen schmeckt! Guten Appetit
	Letzte Änderung der Seite: 17.03.10