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	Ein Festtagsbraten der besonderen Art. Das Rezept stammt aus Niedersachsen.  Zutaten: 1 KG entbeinte Lammschulter, 250 g Möhren, 3 Zwiebeln, 1/2 Liter Dunkelbier, 150 g Backpflaumen, 50 g geröstete Haselnusskerne, Thymian, Ingwer, brauner Zucker. Zubereitung im Schmortopf: Vom der Lammschulter alles Fett abschneiden und das Fleisch würfeln. Die Hälfte des Thymian und den Ingwer in Öl andünsten. Das Fleisch zugeben, bei starker Hitze anbraten und dann salzen. Geben Sie jetzt den Zucker dazu und lassen Sie ihn leicht karamelisieren. Dann Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Gut pfeffern. Jetzt kommt das Bier zum Einsatz. Gießen Sie soviel in den Topf,  bis das Fleisch fast bedeckt ist. Bei geringer Hitze ca. 2 Std. mit geschlossenem Deckel schmoren. Gelegentlich das Fleisch wenden, bei Bedarf Bier nachkippen. Nach 1er Std. die gevierteilten Zwiebeln zugeben. 15 Min. später die Möhren hinzufügen. 5 Min. vor Garende kommen die Backpflaumen dazu. Zum Schluss den Rest Thymian und die Haselnüsse untermengen. Würzen und heiß servieren: Denn letzten Schluck Bier bekommt der Koch
	Letzte Änderung der Seite: 17.03.10